آموزش کیمچی کاهو
کیمچی (Kimchi) یکی از غذاهای سنتی کرهای است که با استفاده از کاهوی چینی و مواد متنوع دیگری همچون تربچه یا خیار تهیه میشود. این غذا معمولاً بهعنوان یک غذای جانبی و مکمل غذاهای اصلی استفاده میشود.
کیمچی را میتوان نوعی ترشی دانست که به سبک شرقی و کرهای تهیه میشود. کرهایها معمولاً در یکی از وعدههای روزانه خود، این خوراک را مصرف میکنند. طعم کیمچی پیچیده و متنوع است و هر نمونه از آن با طعمهای مختلفی همراه است، زیرا از ادویههای گوناگونی در تهیه آن استفاده میشود.
کیمچی در آبنمک خوابانده میشود و به همین دلیل طعمی شور دارد. همچنین دارای طعمی ترش بوده و از سس ماهی برای طعمدهی بیشتر استفاده میشود. بوی تند سیر نیز از ویژگیهای کیمچی است که ممکن است برخی افراد به همین دلیل از امتحان کردن آن خودداری کنند. در ادامه روش تهیه کیمچی کاهو کرهای را توضیح خواهیم داد. با طرز تهیه کیمچی کاهو با ما همراه باشید.
مواد لازم برای تهیه کیمچی کاهو
کاهو چینی: ۲ عدد
هویج خلالی شده: ۱ عدد
پیازچه خرد شده: ۵ عدد
ترب سفید خلالی شده: ۱/۲ عدد
آرد برنج: ۲ قاشق سوپ خوری
فلفل تند: به مقدار لازم
نمک: ۱/۲ لیوان
فلفل پاپریکا: ۵ قاشق غذا خوری
سرکه بالزامیک یا سس سویا: ۵ قاشق سوپ خوری
زنجبیل رنده شده: ۱ قاشق غذا خوری
سیر رنده شده: ۱۰ حبه
شکر سفید یا قهوهای: ۲ قاشق سوپ خوری
آب: ۱ لیوان
پیاز سفید خلال شده: ۱ عدد
طرز تهیه کیمچی کاهو کرهای
برای شروع، کاهوها را به چهار قسمت مساوی تقسیم کرده و آنها را با آب بشویید. سپس کاهوها را در یک ظرف بزرگ با آب سرد قرار دهید و نمک را در لابهلای برگها بریزید. هر نیم ساعت کاهوها را جابهجا کنید تا نمک به همه قسمتها برسد. پس از دو ساعت، کاهوها را با آب سرد بشویید.
یک لیوان آب را با آرد برنج مخلوط کرده و به مدت ده دقیقه حرارت دهید. وقتی ترکیب به جوش آمد، شکر را اضافه کنید و یک دقیقه بعد ترکیب را از روی حرارت بردارید تا خنک شود. سپس سیر لهشده، زنجبیل، سرکه بالزامیک یا سس سویا، پیاز، پودر فلفل قرمز و پاپریکا را اضافه کنید و با دست مخلوط کنید. میتوانید از دستکش پلاستیکی استفاده کنید. سبزیجات را به ترکیب اضافه کرده و هر قسمت کاهو را به خوبی به مواد آغشته کنید. کیمچی را در یک ظرف پلاستیکی دربسته قرار دهید.
میتوانید بلافاصله پس از تهیه کیمچی از آن استفاده کنید، اما برای بهترین نتیجه، ۱ تا ۲ روز صبر کنید تا کاهوها تخمیر شوند. کیمچی را در دمای اتاق نگه دارید و پس از آن در یخچال نگهداری کنید.
نکات مهم در تهیه کیمچی
کیمچی باید در ظروف پلاستیکی دربسته نگهداری شود تا فرآیند تخمیر بهطور کامل انجام شود. همچنین بهتر است از مواد تازه و باکیفیت استفاده کنید تا طعم نهایی کیمچی بهتر شود. این پیشغذای سالم و خوشمزه میتواند به برنامه غذایی شما تنوع ببخشد و دارای پروبیوتیکهای طبیعی است که به بهبود سلامت دستگاه گوارش کمک میکنند. کیمچی را میتوان با غذاهای مختلف سرو کرد و از طعم بینظیر آن لذت برد.
در کره کیمچی با سس ماهی و اختاپوس نیز تهیه میشود و پودر فلفل زیادی به آن اضافه میکنند. با این حال، به دلیل عدم دسترسی به سس ماهی، از فلفل کمتر و پاپریکا استفاده میکنیم تا کیمچی زیاد تند نشود. مواد استفاده شده برای این مقدار کیمچی تنها دوازده دقیقه روی شعله بودند و آمادهسازی کیمچی (غیر از مراحل شستشو) در مجموع یک ساعت زمان برد.
امیدواریم این دستور تهیه کیمچی کاهو کرهای را امتحان کنید و از طعم آن لذت ببرید.
